춘절(春節) 기간 라오쯔하오(老字號, 오랜 역사를 지닌 중국 브랜드)들도 그들의 대표 음식을 선보인다. 이 가이드는 상하이에서 가장 사랑받는 춘절 음식과, 현지인들도 그 음식을 사려고 해마다 찾는 가게들을 소개한다.

팔보밥

팔보밥은 상하이 사람들의 녠예판(年夜飯, 중국에서 섣달그믐날 저녁에 온 가족이 모여서 함께하는 식사) 식탁에서 대미를 장식하는 디저트로, 많은 이들이 꼽은 춘절 대표 음식 1순위이다. 특히 싱화러우(杏花樓)의 팔보밥은 엄격하게 전통 방식에 따라 만들어진다. 춘절 녠예판 식탁에 한 그릇 올리면, 새해에 가정이 화목하게 잘 지내고 만사형통한다는 의미를 담고 있다.

구매처: 황푸구(黃浦區) 푸저우로(福州路) 343호 싱화러우

나비 쿠키

나비 쿠키를 한 입 베어 물면 바삭한 식감과 함께, 고소한 우유 향이 코끝에 진동하면서 달콤하고 담백한 향이 입안에 퍼진다. 춘절 연휴 동안 한 통 사서 집에 두고 친지들에게 대접하거나, 드라마를 보면서 주전부리로 먹는 것도 아주 괜찮은 선택이다.

구매처: 황푸구 난징둥로(南京東路) 720호 상하이 퍼스트 푸드홀(第一食品商店, Shanghai First Foodhall)

녹두떡

선다청(沈大成)의 녹두떡은 수많은 미식가들의 최애 간식이다. 중국어 발음에 '떡(糕)'은 '높을 고(高)'와 발음이 같아, 춘절에 떡을 먹으면 새해에 '더 높이 올라간다'는 의미를 담고 있다.

구매처: 황푸구 난징둥로 636호 선다청

화이트 래빗 우유 캔디

요즘의 화이트 래빗 우유 캔디는 새로운 맛을 다양하게 선보이고 있을 뿐만 아니라, 5가지 인기 제품과 귀여운 플러시 인형 키링을 종합 사탕 선물 세트에 담아, 춘절 선물로도 아주 좋은 선택이다.

구매처: 황푸구 난징둥로 100호 화이트 래빗

참깨 경단

참깨 경단은 가정의 화목과 풍요, 재물이 끊임없이 들어온다는 좋은 의미를 담고 있다. 황금색 겉면에는 고소한 참깨가 가득하고, 부드럽고 쫄깃한 찹쌀 겉피 속에는 고운 팥 앙금이 꽉 차 있다.

구매처: 쉬후이구(徐匯區) 톈야오차오로(天鑰橋路) 40-90호 후이롄상가(匯聯商廈) 1층 백옥란(白玉蘭) 식품

납육(臘肉)

납육은 상하이 사람들이 해마다 찾는 전통 춘절 음식이다. 녠예판 식탁에 납육 죽순찜 요리나 옌두셴(醃篤鮮, 햄, 납육과 죽순 돼지고기 스튜)을 한 접시 올리면, 그 짭짤하고 감칠맛 나는 깊은 풍미만으로도 녠예판은 이미 절반 완성된 것이라고 볼 수 있다.

구매처: 황푸구 난징둥로 766호 타이캉식품(泰康食品)

짜오루(중국의 전통 조리법의 일종)

술지게미에 향신료를 넣고 발효해서 만든 조림 소스인 짜오루는 중국 강남 지역의 전통 조림 요리로, 삶아 식힌 고기, 채소 또는 해산물을 약간의 알코올 향이 나는 양념장에 담가 숙성시키는 조리법이다. 이 양념장은 오래 숙성한 술지게미를 베이스로 하고, 여기에 약재와 향신료를 넣어 음식에 담백하고 은은한 풍미를 더한다. 1852년에 문을 연 사오완성(邵萬生) 식당은 전통 조림 요리로 유명하다. 이 조림 요리들은 보통 차갑게 먹으며, 춘절 가족 모임에서 전채 요리로 자주 등장한다.

구매처: 황푸구 난징둥로 414호 사오완성

장아찌

춘절 기간에는 끼니마다 기름진 음식을 많이 먹게 되는데, 이럴 때 상큼한 장아찌 한 접시를 곁들이면 금세 느끼함이 사라지고 입맛이 살아난다.

구매처: 황푸구 화이하이중로(淮海中路) 483-499호 상하이 전국 특산품 식품점

레드 소시지, 감자 샐러드

레드 소시지는 탱글탱글한 식감과 진한 마늘 향이 특징으로, 얇게 썰어 그대로 먹거나 볶음 요리에 활용해도 훌륭하다. 여기에 완두콩과 깍둑 썬 햄을 넣어 버무린 감자 샐러드를 곁들이면, 식감은 부드럽고 은은한 단맛과 우유 풍미로 가득해진다. 이 두 가지 요리는 수많은 상하이 가정의 녠예판에 빠지지 않고 등장하는 고정 메뉴이다.

구매처: 쉬후이구 차오둥지로(漕東支路) 1롱(弄) 차오둥리(曹東裏) 1016호 산린다훙(山林大紅)

원문 출처: 상하이시 상무위원회