최근 몇 년간 상하이에는 명확한 포지셔닝과 독창적인 스타일을 갖춘 이색 바(Bar)들이 잇달아 생겨나 독특한 스타일과 모습으로 도시의 야간 경제 활력을 보여주는 생생한 창구가 되고 있다.

'바+공연', '펍+사교' 등 다양한 비즈니스 모델의 끊임없는 등장과 함께 크고 작은 바들은 해가 진 후 젊은이들의 '제2의 홈그라운드'으로 자리잡았다. 혼자 바 카운터 앞에 앉아 술 한 잔에 감상에 젖거나, 또는 친구들을 불러모아 밤을 함께 즐기거나, 상하이에는 언제나 누군가를 기다리는 바가 하나쯤은 있다.

아래 소개하는 바들은 저마다 독특한 매력을 지니고 있어 각자의 취향에 따라 찾아볼 만한 곳이다.

코아(COA)

2017년 홍콩에서 탄생한 코아는 아시아에서 보기 드문 멕시코 증류주 테마 바로, 3년 연속 '아시아 50 베스트 바(Asia's 50 Best Bars)' 1위를 차지했으며, 아시아 칵테일계의 전설로 꼽히는 곳이다. 멕시코 14개 아가베(용설란) 산지를 두루 누빈 '믹솔로지스트 귀재' 제이 칸(Jay Khan)이 직접 창립했다.

주류 메뉴는 아가베로 양조한 증류주를 중심으로 구성되어 있으며, 시그니처 칵테일인 'COCONUT MILK PUNCH'는 목넘김이 부드러운 것이 특색이다. 오랜 시간 푹 끓인 소뼈 육수를 넣어 감칠맛과 훈제된 매운맛의 완벽한 균형을 이룬 독특한 식감의 'Bloody Beef Maria'는 멕시코 문화의 투박함과 섬세함을 동시에 보여준다.

주소: 푸싱중로(復興中路) 580호

영업시간: 화요일~목요일, 일요일 18:30~다음 날 01:30, 금요일 및 토요일 18:30~다음 날 02:30

스피크 로우(Speak Low, 彼樓)

2014년, 세계적으로 유명한 믹솔로지스트 신고 고칸(Shingo Gokan)이 미국에서 선풍을 끌었던 자신의 대표 메뉴를 푸싱중로에서 선보이면서 상하이에서 스피크이지(Speakeasy) 열풍을 일으킨 선구자가 됐다. 평범한 외관 뒤에 숨겨진 비밀문을 찾고 암호를 맞춰야만 들어갈 수 있는 지하 바, 바로 거기가 그 열풍이 시작된 곳이다.

은밀한 비밀이 숨겨진 어둑어둑한 복도를 지나 2층으로 올라가면, 미국식 복고풍 분위기가 물씬 풍긴다. 3층으로 올라가려면 기계 장치의 비밀을 해제해야 하는데, 그 열쇠는 입구 오른쪽에 걸려 있는 세계 지도 속에 숨겨져 있다.

주소: 푸싱중로 579호

영업시간: 월요일~목요일, 일요일 18:00~다음 날 01:30, 금요일 및 토요일 18:30~다음 날 02:30

포니 업(Pony Up)

편안하고 유쾌한 미국식 경마 테마 스타일로 꾸며진 포니 업은 독특한 매력을 자랑한다. 매장 내부는 원목 색상과 오렌지색, 녹색이 어우러져 복고적이고 따스한 느낌을 풍기며, 앞뒤 두 구역으로 나뉘어 있어 각기 다른 시간대와 상황에 맞는 음주 경험을 제공한다. 앞쪽에 있는 바는 오후에 영업하며, 친서민적인 가격의 'One sip' 클래식 칵테일과 현지 입맛과 취향에 맞게 변형한 칵테일을 제공한다. 뒤쪽에 있는 바는 저녁 6시부터 새벽 2시까지 영업하며, 풍미와 분위기 조성에 더욱 중점을 둔다. 놀이공원을 테마로 한 20종의 창의적인 칵테일이 다양한 맛을 선사한다.

주소: 진셴로(進賢路) 230호

영업시간: 월요일~목요일, 일요일 13:00~다음 날 01:00, 금요일 및 토요일 18:30~다음 날 02:00

아시안 플러시(Asian Flush)

2022년 World Class 중국 지역 챔피언인 Allen Fang이 운영하는 아시안 플러시는  '동서양이 술잔 속에서 대화하게 한다'는 철학을 잘 보여준다. 아시안 플러시는 천 년 전 교역로였던 '해상 실크로드'에서 영감을 받아 찬란한 아시아 문화를 담아냈으며, 그중에서도 특히 뇨냐(Nyonya) 문화를 공간의 영혼으로 승화시켰다.

주류 메뉴는 쌀 누룩을 아시아 풍미의 핵심으로 삼고 있으며, 여러 가지 시그니처 칵테일이 강렬한 인상을 남긴다. 시그니처 칵테일 '2000s Guilty Pleasure'는 Boulevardier를 재해석한 것으로 단맛과 쓴맛의 균형이 잘 잡혀 있다. 한편 'Durian Grey Gimlet'은 두리안 증류액에 시로미소와 코코넛을 더해 상쾌한 맛이 나며, 아시아 칵테일 문화에 대한 심도 있는 탐구를 보여준다.

주소: 푸싱중로 592호 을

영업시간: 화요일~목요일 18:00~다음 날 02:00, 금요일~일요일 13:00~17:00, 18:00~다음 날 02:00

스월(Swirl)

스월은 스피크 로우의 이웃으로, 전신은 믹솔로지스트 신고 고칸이 도쿄에 오픈한 유명한 와인 칵테일 바 수월(Swrl)이다. 이 바는 와인 잔을 돌리는 상징적인 동작에서 영감을 받았는데 주류 메뉴에는 기발함이 돋보인다. 특히 도시 이름으로 명명한 와인 칵테일은 각기 다른 지역의 풍미를 선사한다. 칵테일 외에도 이곳에서 선보이는 '하카타 냉면'은 많은 손님들로부터 '인생 냉면'이라는 찬사를 받고 있다. 이탈리아산 엔젤

헤어 파스타에 명란 크림 소스를 입히고, 성게와 반숙 달걀을 얹어 일본식 감칠맛과 이탈리아식 부드러움이 완벽하게 조화를 이룬 이 메뉴는 술안주로 완벽한 선택이다.

주소: 푸싱중로 577호

영업시간: 월요일~목요일, 일요일 12:00~24:00, 금요일 및 토요일 12:00~다음 날 01:00

원문 출처: 메이퇀(美團), 'ShanghaiWOW' 위챗 공식계정