갈비떡. [사진/위챗공식계정: 러유상하이(樂遊上海, shanghaitourism)]

셴더라이(鮮得來)는 상하이에서 갈비떡으로 유명한 라오쯔하오(老字號, 오랜 역사를 지닌 중국 브랜드)이다. 셴더라이의 갈비떡 제작 기법은 황푸구(黃浦區)의 비물질문화유산으로 인정받았다. 셴더라이는 1921년에 창립되었으며, 처음에는 광밍중학교(光明中學) 옆의 골목 어귀에 위치해 있었지만, 나중에는 윈난로(雲南路)로 이사했다.

셴더라이 앞에 줄 선 사람들. [사진/차이나 데일리(China Daily, 中國日報) 가오얼창(高爾强)]

셴더라이의 갈비떡은 겉이 바삭하고 속은 부드러운 식감과 코를 찌르는 향기로 많은 사랑을 받고 있다. 또한, 타이캉황파이(泰康黃牌) 드레싱과 함께 먹으면 더욱 맛있어진다. 이 갈비떡은 떡을 미원, 회향, 간장, 소금 등으로 만든 육수에 넣어 끓여 부드럽게 만들고, 떡이 육수 위로 떠오르면 꺼내서 특제 소스를 부어 준다. 이렇게 만들어진 갈비떡은 부드럽고 달콤한 맛이 입 안 가득 퍼져 계속해서 입에 맴돌게 된다.

주소: 상하이시 황푸구 윈난난로(雲南南路) 35호

上海市黄浦区云南南路36号