녠예판(年夜飯, 중국 섣달그믐날 저녁에 온 식구가 모여서 함께 먹는 음식)은 중국 가정의 중요한 춘절 전통이다. 이 식사는 가족의 화합, 풍요로움, 그리고 미래에 대한 희망을 상징한다.

바이잔지(白斬雞)

바이잔지는 노르스름한 껍질과 흰 속살이 특징이며, 맛은 기름지고 부드러우며 신선하다. 또한 '닭(雞)'은 '길(吉)'과 발음이 같아 길상여의(吉祥如意: 모든 소원이 이루어지길 바람)를 상징한다. 그 중 닭날개는 비상을 의미한다.

쓰시카오푸(四喜烤麩)

'카오푸'은 '남편에게 의지한다(靠夫)'와 발음이 비슷하여 집안 남자들이 내년에 더 큰 성취를 이루기를 바라는 의미를 담고 있다. 카오푸는 표고버섯, 목이버섯, 땅콩과 함께 조리해 네 가지 기쁨(四喜)을 상징하며, 간장으로 졸여져 달콤하고 향긋하며, 쫀득쫀득하면서도 아삭한 식감을 자랑한다. 이 요리는 상하이 사람들이 좋아하는 단맛을 대표한다고 할 수 있다.

상하이 샐러드

깍둑썰기한 감자와 훙창소시지(紅腸)에 완두콩을 더한 후, 계란 노른자와 샐러드 오일을 넣고 젓가락이 세워질 정도로 항 방향으로 힘차게 젓는다. 이는 어린 시절 추억의 맛을 떠오르게 하는 요리이다.

파기름 해파리 무침(蔥油海蜇皮)

해파리와 무채를 조합하면 매우 아삭아삭한 식감이 완성된다. 별다른 조미료 없이 파기름의 향만 더해도 젓가락이 멈추지 않을 만큼 맛있다.

생선튀김(爆魚)

이 요리는 상하이에서 유명한 생선튀김 요리이다. 전복이 아닌 생선튀김은 향긋하고 달콤해서 누구나 좋아한다. 생선튀김을 먹는 것은 '해마다 풍요롭다'는 좋은 의미를 담을 뿐만 아니라, '폭발하듯 많이 생긴다'의 의미도 내포하고 있다.

탕추갈비(糖醋小排)

탕추갈비는 부드럽고 연하며 바삭하고, 새콤달콤한 맛이 조화롭고, 기름진 부위와 살코기의 균형이 좋으며, 붉고 윤기가 흐른다. 보통 흰 참깨를 살짝 뿌려 마무리한다.

말린 민물장어 찜

말린 민물장어는 별도의 조미료 없이 먹기 전에 찜통에 살짝 쪄낸 후 손으로 찢어 먹으면 본연의 감칠맛을 느낄 수 있다. 일부 사람들은 식초에 찍어 먹는 것을 선호하기도 한다.

찹쌀 대추

찹쌀 대추는 생긴 모양으로 인해 '카이커우샤오(開口笑·입을 열고 웃는다)'라는 별명으로 불리며, 새해에는 항상 웃음이 가득하기를 바라는 의미를 담고 있다.

원문 출처: 둥팡망(東方網)