녠예판(年夜飯, 중국 섣달그믐날 저녁에 온 식구가 모여서 함께 먹는 음식)은 중국 가정의 중요한 춘절 전통이다. 이 식사는 가족의 화합, 풍요로움, 그리고 미래에 대한 희망을 상징한다.

새우 볶음

'새우'는 상하이어로 '환영'과 발음이 비슷해, 손님들에게 편안하고 따뜻한 느낌을 준다. 상하이 사람들은 새우 볶음을 단순히 살짝 볶아내며, 다른 재료를 섞지 않고 식초를 곁들여 맛을 낸다.

쑹쯔구이위(松子桂魚)

쏘가리, 잣, 옥수수, 청대콩, 토마토 소스, 설탕, 소금을 주재료로 하여 만든다. 이 요리는 입맛을 돋우고 소화를 도와준다. 설날에 생선을 먹을 때는 접시를 비우지 않는 것이 중요한데, 이는 '항상 풍요롭다(年年有餘)'는 상징적 의미를 담고 있다.

커우싼쓰(扣三丝)

커우싼쓰는 화이양 요리(淮揚菜)에서 유래된 요리로 돼지고기, 닭고기, 겨울 죽순을 가늘고 채 썰어 작은 산처럼 쌓아 올린다. 이는 금은이 산처럼 쌓여 있는 뜻을 담고 있다.

튀긴 새우

붉은 껍질과 부드러운 새우살이 특징이며 달콤하고 신선한 맛이 난다. 새우 껍질에 있는 마디 모양은 '하는 일마다 성취하시길 바랍니다(節節高升)'는 좋은 의미와 기쁨을 상징한다.

죽순 돼지고기 조림

죽순이 고기 육즙을 흡수해 맛이 뛰어나며, 오히려 삼겹살은 곁들임 재료로 느껴질 정도로 조화롭다.

훙사오러우(紅燒肉, 삼겹살 찜)

돼지고기는 본래 부유함을 상징하며, 기름기 반짝이는 한 그릇의 훙사오러우는 다가오는 한 해가 '붉고 활기차며(紅紅火火)' 생활과 일이 순조롭기를 기원하는 의미를 담고 있다.

타차이 겨울 죽순 볶음(塌菜冬筍)

타차이는 상하이어로 '탈고채(脫苦菜, 고통에서 벗어나 채소)'를 의미하고, 죽순은 땅에서 올라오는 대나무처럼 단계적으로 자라는 좋은 징조를 담고 있다. 이 요리를 먹으면 새해에 생활과 일이 점점 더 좋아질 것이라는 의미가 있다!

샹유산쓰(響油鱔絲)

샹유산쓰는 번방차이(本幫菜·상하이 요리)의 대표 요리이다. 소스가 풍부한 샹유산쓰는 뜨거운 기름을 붓고 그 위에 후추를 뿌려 내놓는다. 많은 상하이 가정에서 설날 필수 요리로 꼽히는 인기 있는 메인 요리이다.

샐러리 백합 볶음

설날 저녁 식사에는 고기 요리가 많기 때문에 채소와 고기를 적절히 조화시키는 것도 중요하다. 이 요리는 간단하게 만들 수 있으며, 설날 식탁을 한층 돋보이게 한다.

팔보오리(八寶鴨)

겨울 죽순, 표고버섯, 닭고기 등의 재료를 오리 안에 채워 넣고 은박지로 감싸 찌는 요리로, 마치 보물이 가득 담긴 항아리를 연상시킨다. 설날에 이 요리는 복을 부르는 음식으로 여겨진다.

취안자푸(全家福)

상하이의 설날 저녁 식사의 마지막 요리는 보통 김이 모락모락 나는 대형 냄비에 담긴 취안자푸 요리이다. 그 안의 식재료는 믿기 힘들 정도로 다양하며, 집집마다 사용하는 재료는 다를 수 있지만 꼭 들어가는 재료는 바로 계란 만두다. 황금색의 계란 만두는 금덩이를 상징하며 이를 먹으면 한 해 동안 좋은 일이 가득하다는 의미를 가진다.

원문 출처: 둥팡망(東方網)